dünyayı yesen doymazsın

Evde Pişti/Zencefil İftiharla Sunar

2012-01-18T07:49:00.000-08:00

Çok tatlı okuyucum,

Tart ve kurabiyeden sonra Evde Pişti/Zencefil markamız reçel yapıp sana ve başkalarına sunmaya başladı.

Bunlar ilk üretim elma reçellerim. Zencefillisi var, karanfillisi var. Boy boy, lezzet lezzet. Minik olanı benim favorim, umarım alıcıların da favorisi olur. Kivi reçeli de var ama onun fotosu da yarına artık.

Öpüyorum çok,

Sevgiler

Mantı Alternatifleri: Çıtır ve Sütlü Mantı

2012-01-17T00:45:00.000-08:00

İzmir'e gidip geldiğim için biraz boş kaldı buralar kusura bakma sevgili takipçim. Eve dün geldim, bugün sakızlı elma reçeli pişirmeye başladım, tarifini ancak yarına okursun artık. Bugünse halis muhlis bir türk yemeği olan mantıya alternatif pişirme yöntemleri getiriyoruz.

İlk tarifimiz, çıtır mantı, bira yanı çabuk hazırlanan ve değişik bir atıştırmalık

çıtır mantı

ÇITIR MANTI

Malzemeler:

200 gr hazır mantı
1 kase yogurt
1 dal taze soğan
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
tuz
Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Mantıları kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp, kağıt havlu üzerine alıyoruz.
Mantıların suları iyice süzülünce bir tavada iyice kızdırdığımız sıvıyağa atıp kızartıyoruz.
Mantıların her tarafı beyazlıklarını yitirinceye kadar kızartıp, tekrar kağıt havlu üzerine alıp yağlarını süzüyoruz.
Yoğurt, ince kıyılmış soğan, nane, kırmızı biber ve tuzu iyice karıştırıp bir kaseye alıyoruz
Mantılarla beraber sunuyoruz

İkinci tarif, sütlü mantı ise esasında başlı başına bir yemek. Ama ben bunu da ortaya atıştırmalık olarak sundum, pek beğenildi, keşke çok çok olsaydı denildi.

sütlü mantı

SÜTLÜ MANTI

Malzemeler:

200gr mantı
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 dolu yemek kaşığı krema
tuz karabiber

Yapılışı:

Teflon tavamıza süt, yağ ve mantıyı koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Sütü iyice azaldıktan sonra üzerine krema ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
En son tuz ve karabiber ekleyip, isteğe göre maydanoz ile servis ediyoruz.
Alternatif olarak bu tarife rendelenmiş parmesan ya da eski kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

hardal sosuyla turp kızartması

2012-01-10T08:59:00.000-08:00

Babam sağolsun, turpu çok sever. İstanbul'u bu ziyaretinde yaklaşık 3 kilo turp alıp 2 kilosunu yemeden bıraktı ve İzmir'e döndü. Ben de huyum kurusun hiç bir şeyi atamam, turp da hiç sevmem. Düşündüm taşındım bu turpları kızartmaya karar verdim. Önce dedim patates gibi keseyim ve kızartayım, parmak patates hesabı. Ama sonra akşam yemeği menüsüne bir çok kızartma koyduğum için -çıtır mantı, labneli börek- fırına vermeye karar verdim.

Bence lezzetli oldu, o ağır turp tadı azaldı baharatlarla güzelleşti ve bira ile sunulacak bir atıştırmalık oldu.

Malzemeler:

2 orta boy kırmızı turp
1 diş sarımsak
Kırmızı biber
kimyon
Kekik
Tuz

Sosu için

1 tatlı kaşığı taneli hardal
1 tatlı kaşığı normal hardal
1 çay kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağı

Yapılışı:

Turpları soyup ince ince kesiyoruz. Kesebildiğimiz kadar ince dilimler halinde kesmemiz en iyisi
Ezilmiş sarımsak, baharatlar ve zeytinyağı ile karıştırıyoruz
Fırın tepsimize pişirme kağıdı koyuyoruz.
250 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz. 15. dakikada açıp turpları alt üst edersek daha iyi bir sonuç alıyoruz.

Sos malzemelerini karıştırıp birlikte sunuyor, yiyoruz, yediriyoruz.

Kahvaltı'ya gidelim mi? no:1 Çakmak Kahvaltı Salonu

2012-01-08T01:48:00.000-08:00

Cumartesi sabahı olağan bir şekilde İstanbul’da uyandınız. Evde kahvaltılık namına pek bir şey yok, aklınızda ise sucuklar, yumurtalar, peynir, zeytin ve domates üçlüsü ve hatta fırından yeni çıkmış ekmek dilimleri var. İşte bu benim cumartesi pazar sabahlarımın kısa bir özeti. Eğer siz de aynı hayalden muzdaripseniz bir kaç nacizane tavsiyem olacak, size ve bize benzeyen tüm okuyucularıma.

İstanbul’da kahvaltı zor bulunacak bir şey değil ama güzel ve bütçeye uygun kahvaltı, işinin ehli olmayı gerektiriyor. Ben 'her öğün dışarda yesem sıkılmam' diyenlerdenim ama en çok da 'her kahvaltıyı dışarıda etsem sıkılmam'cıyım. Bu yazıyı listeye bir başlangıç olarak yazıyor, sizlerin de önerileri ile geliştirip 2023’e “büyüyecek” İstanbul’a yakışır bir hale getirmeyi düşünüyorum.

Lafı uzatmadan ilk durağımız olan yaz aylarında haftada bir gittiğim Beşiktaş Çakmak Kahvaltı Salonu’na gelelim.

Burası, beşiktaş çarşı içerisinde BKM’nin karşısındaki kartal heykelinden çıkınca sağda kalıyor. Zamanında o sokaktaki tek kahvaltı yeriydi şimdi ise oraya gidene kadar sağlı sollu nargilecisinden kahvecisine, dönercisinden oyun kafesine her yer kahvaltı veriyor. Ama biz gene de yolumuzdan şaşmadan Çakmak’a gidiyoruz. Çakmak’ta iyi bir peynircide bulabileceğiniz herşey var. Eski ve taze kaşar, Erzincan tulumu, beyaz peynir, süzme yoğurt, domates, salatalık, bal-kaymak, zeytinden oluşan kahvaltı menüsünün yanına sahanda yumurta, menemen, sosis ve kavurma alabilirsiniz. Trafiğe kapalı bir sokakta kaldırıma ve sokağa atılmış sandalye ve masalarda sınırsız çay keyfi ile kahvaltınızı yapın, saatlerce oturun sevinin sevindirin. Bizler özellikle kavurmasını bayılarak yiyoruz. Benim için o tek kulplu alüminyum tavalarda pişmiş kavurmanın bir eşi daha yok. Çakmak ile birlikte özellikle Beşiktaş'ta bir çok mekan (bknz: Kiraz) kavurma sunuyor fakat hiç biri Çakmak'ınkiyle yarışabilecek iyilikte değil.

Buraya ilgili kafaları kurcalayan tek konu fiyatlandırma. Biz genelde kişi başı 15-16TL ödüyoruz ama kimi zaman çok az şey yiyip 20, kimi zaman da çok şey yiyip 12 ödendiği oluyor. Hesaplandırmayı anlamak pek mümkün değil ama serpme kahvaltıdan bal kaymak ve taze kaşarı çıkarılırsa hesap görünür miktarda azalıyor.

Uzun lafın kısası, Çakmak, temiz, güzel ve leziz.

Güzel ve uzun kahvaltılı pazarlar

Kış Çorbaları no:2 Havuç Çorbası

2012-01-07T07:00:00.000-08:00

Kışın en güzel yanı çorba yapmak:)

Malzemeler:

5 havuç
1 buçuk su bardağı süt
5 su bardağı su
Zerdeçal
1 tane karanfil
tuz-karabiber

Yapılışı:

Soyduğumuz havuçları 5-6'ya bölelim ve bir tencerenin içine koyalım
1 su bardağı süt ve 4 su bardağı suyu ekleyip kaynatmaya başlayalım
Havuçlar iyice piştikten sonra, blender ile havuçların tamamı ezilinceye kadar ezelim
1 karanfil, zerdeçal rendesi, karabiber ve tuz ekleyelim.
Kalan yarım bardak süt ve 1 bardak suyu da ekleyip 10-15dakika kaynatalım.
Kaselerde ince kıyılmış taze soğanla servis edip, afiyetle yedirelim :)

Avokado Alaturka

2012-01-04T02:44:00.000-08:00

Fotoğrafta da gördüğünüz üzere, dünyanın en güzel görünen yemeği olmasa da bu tarif, manavlara yavaş yavaş yerleşmekte olan avokadonun türk damak tadına uygun bir hale gelmesine vesile oluyor. Ben zaten bir hayli severim avokadolu yemekleri ama avokado alaturka gerçekten bir ayrı güzel. Yaparken o kadar açtım ki, 5-6 fotoğraf çekip, daha fotoğrafları bilgisayara atarken yemeğe başladım görseldeki ekmekçikleri, sonra fotoğrafı beğenmedim ama artık çok geçti :)

Malzemeler:

1 avokado
2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 kalıp beyaz peynir
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
1 diş sarımsak
nane
kimyon
karabiber
kırmızıbiber
zencefil
çok az limon suyu
Zeytinyağı

Yapılışı:

Peynir ve salçayı birlikte iyice ezelim
Avokadoyu katıp ezerek karıştıralım
Ceviz ve baharatları ekleyelim
En son az zeytinyağı ve limonsuyunu da ekleyip iyice ezelim
İnce dilimlediğimiz çavdar ekmekleri üzerine sürüp ya da cips yanında bir dipsos olarak servis edelim.

Kereviz Salatası

2012-01-03T03:20:00.000-08:00

Kereviz sevmeyenleri üzecek bir tarif daha

Ama kerevizin tam zamanı şimdi, bir çorbayla geçiştirsem yazık olurdu. Daha bunun portakallı zeytinyağlı kerevizi, havuc dolgulu özel kerevizi var da şimdilik sadece çorba ve salatayla geçiştiriyorum. :) Denilenler doğruysa eğer, kerevizi yerken harcadığımız kalori, kerevizdeki kaloriden çokmuş, sen gel de bu sebzeyi sevme...

Malzemeler:

Bir büyük boy kereviz
1 kahve fincanı iri kırılmış ceviz
1 tatlı kaşığı mayonez (istermeyen koymasın, bence kalorisini yersiz arttırıyor ama mayonezsizini yavan bulanlar çoğunlukta)
5 dolu yemek kaşığı süzülmüş yoğurt
1 portakalın kabuğu (haliyle rendelenmiş olacak)
Bir tutam muskat rendesi
Tuz

Yapılışı:

Kerevizi güzelce yıkayıp soyduktan sonra rendeliyoruz.
Mayonez ve yoğurdu iyice karıştırıp içine kereviz, ceviz, portakal kabuğu rendesini ekliyoruz.
Karıştırdıktan sonra tuz ve muskatı ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
Özellikle ızgara et ve tavuğun yanında afiyetle yiyoruz.

Evde Pişti ile pişti olmayacağınız hediyeler

2012-01-01T09:39:00.001-08:00

3 seneyi aşkın blog serüvenimi 2011'in son günlerindeki açılımımızla kişiye özel hediye servisi aşamasına çıkarttım. Bu yolda bana destek veren ve yardımcı olan herkese pek çok teşekkürler.

Yiyelim, yedirelim bu dünya kimseye kalmaz :)

Artık duruma özgü paketlerimizle Evde Pişti/Zencefil markamız çeşit çeşit kurabiye ve kekleri sizlere ve yakınlarınıza sunuyor.

Bir takipçimizin iş arkadaşlarına yılbaşı hediyeleri, kakaolu portakallı kurabiyeler üstte,

altta ise başka bir sevenimizin arkadaşlarına yılbaşı hediyeleri bol zencefilli kurabiyeler.

Mutlu yıllar, iyi ki varsınız!

Patates Ezme

2012-01-01T04:33:00.000-08:00

Patatesin her türlüsüne bayılırım, 3 öğün patates yesem sıkılmam diyenlerdenim. Bu salçalı patates hem sabah kahvaltısında hem de akşam et yemekleri yanında çok iyi bir kavalye bence. Baharattan pek haz etmem diyorsanız muskatı malzeme listesinden eleyebilirsiniz.

Afiyet bal şeker, yeni yılınız mutlu olsun!

Malzemeler:

3 orta boy patates
1 orta boy soğan
1buçuk yemek kaşığı salça (tercihen domates biber karışık)
1 diş sarımsak
1 dolu çay kaşığı muskat rendesi
kuru nane, tuz, kırmızı biber
Zeytinyağı

Yapılışı:

Patatesleri yıkayıp soyup orta büyüklükte küpler şeklinde keselim.
Sıcak suya koyup haşlayalım
Ayrı bir tencerede küp küp kestiğimiz soğan ve rendelediğimiz sarımsağı zeytinyağında kavuralım
Salça ekleyip onu da kavuralım
Patatesler haşlanınca suyunu süzüp soğanlara ekleyip, ezerek karıştıralım. (Bu aşamada ben içinde biraz diri bırakmayı da tercih ediyorum, damak tadınıza göre ezebilirsiniz de)
Muskat,nane, tuz ve kırmızı biberi ekleyip biraz daha karıştırıp
Arzuya göre maydanoz ilave edip servis edelim.

Portakallı Tavuk

2011-12-27T01:14:00.000-08:00

Yeni yıla girerken sofralarınızı şenlendirecek, sıradan tavuk ya da hindi tariflerinden bir adım ötede fırında portakallı tavuk

Malzemeler:

1 bütün tavuk
1/2 portakalın kabuğu
1 büyük boy patates
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
1 buçuk yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı köri
tuz, tane karabiber

Yapılışı:

Fırın kabımızın altına çok az tereyağı sürüyoruz ve soyup ince halkalar şeklinde dilimlediğimiz patatesleri ve soğanları kaba diziyoruz.
Portakalımızın kabuklarını rendeliyoruz.
Bir kasede tereyağ, salça, toz zerdeçal, köri, ezilmiş sarımsak, tuz ve portakal kabuklarını iyice karıştırıyoruz.
Önceden haşlayıp suyuna çorba yaptığımız tavuğu fırın kabına koyuyoruz.
Kasemizdeki tereyağlı karışımı tavuğun özellikle derisinin içine ve üstüne iyice yayıyoruz. Tavuğun altta kalan kısmına da sos sürmeyi unutmuyoruz.
Tane karabiberlerimizi serpiştirip bir tatlı kaşığı sirkeyi de tavuğun üstüne döktükten sonra 180-200 derece fırında 20-30 dakika üstü iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Sevdiğimiz bir çeşit pilav ile servis yapıp afiyet ile yiyoruz!

Kereviz Çorbası

2011-12-26T08:17:00.000-08:00

Bu soğuk kış günlerinde kereviz sevenlerin vazgeçemeyecekleri bir lezzet

Malzemeler:

3 su bardağı tavuk suyu (nasıl yapılacağı aşağıda)
1 büyük boy kereviz
1 havuç
1 orta boy soğan (daha hafif bir çorba olsun derseniz koymasanız da olur)
1 limon
Tane karabiber
Tuz
Biberiye

Yapılışı:

Tavuk suyu:

Yıkanmış bütün bir tavuğu, biberiye, tane karabiber ve kereviz yaprakları ile 3-4 su bardağı suda haşlayalım. Tavuk pişince içinden çıkarıp suyun içinde sadece 2-3 karabiber tanesi bırakıp diğerlerini ayıklayalım.
Artık haşlanmış olan tavuğumuzla yapacağımız evlere şenlik portakallı salçalı tavuk tarifimiz de yarın dünyayı yemek'te olacak.

Çorba:

Tavuk suyuna, soyup irice küpler halinde kestiğimiz kereviz, dilimlediğimiz soğan ve halka şeklinde doğradığımız havucu koyalım.
Yarım limon suyunu ve 2 su bardağı su ekleyip kaynatmaya başlayalım.
Kerevizler yumuşayınca altını kapatıp kalan yarım limonun suyunu ve tuz ekleyelim.
El blender'ı yardımı ile tüm malzemeler ezilinceye kadar ezelim.
Bir taşım daha kaynatıp isteğe bağlı maydanoz ekleyerek servis edelim.

Elmalı Patates Salatası

2011-12-07T05:14:00.000-08:00

Malzemeler:

5 orta boy patates
1 küçük yeşil elma
1 dal taze soğan
maydanoz
dereotu

Sos:

1 kase yoğurt (orta boy)
1 buçuk yemek kaşığı delizia hardalı
1 tatlı kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı sirke
tuz karabiber

Yapılışı:

Patatesleri güzelce yıkayıp haşlıyoruz
Onlar haşlanırken, bir kenarda sos malzemelerinin tamamını iyice karıştırıyoruz.
Tüm yeşillikleri ince ince kesip sosa karıştırıyoruz.
Haşlanmış patatesleri soyup, küp şeklinde kesip ılıkken sosla karıştırıyoruz.
Biraz soğuyunca içine ufak ufak dilimlediğimiz elmaları katıp, sosu emmesi için 1 saat bekletiyoruz.
Üzerine zeytinyağı dökerek servis ediyoruz.

Domatesli Pilav & Körili Tavuk

2011-12-03T23:00:00.000-08:00

Domatesli Pilav

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
2 buçuk su bardağı su
1 rendelenmiş domates (mevsim kış ise 1 tatlı kaşığı salça da ekleyebiliriz)
1 yemek kaşığı Tereyağı
Tuz

Yapılışı:

Tereyağını eritip köpürtelim
Rendelediğimiz domatesleri atıp kavuralım. (Salça kullanılacaksa onu da kavuralım)
Yıkayıp, nişastasını akıttığımız pirinçi ekleyip, kavuralım.
Üzerine suyu ekleyelim, tuz koyup karıştıralım.
Su kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp, kısık ateşe alalım.
20 dakika pişirip, dinlendirip kaseye koyup ters çevirerek servis yapalım.

Körili Tavuk

Malzemeler:

300 gr küp küp kesilmiş tavuk göğsü
1 orta boy soğan
3 yeşil biber
1 tatlı kaşığı köri
1 çay bardağı beyaz şarap
tuz karabiber

Yapılışı:

Yarım halka şeklinde kestiğimiz soğanları ve halka halka doğradığımız biberleri zeytinyağında kavuralım.
Tavukları da tavaya alıp yüksek ateşte kızartalım.
Tavuklar kızarınca önce köriyi sonra beyaz şarabı ekleyip sürekli karıştırarak pişirelim.
Kısık ateşte 2-3 dakika daha tuttuktan sonra, ateşi söndürüp pilavla servis edelim.

Afiyet olsun!

mevsimlerden kış ise kahvaltı evde olur

2011-11-27T05:57:00.001-08:00

Kahvaltı ata yemeği olsaydı kesin onlar da bu sözü söylerlerdi. Kış ayları geldiği zaman kahvaltı için dışarı çıkmak, yataktan yemeğe kadar olan yolda üşümek anlamına geldiği için evde güzel bir sofrada karın doyurmak daha her zaman daha cazip sanırım.

Antakya'dan biberli ekmek

Bu pazar, daha evvel de bu blogda teşekkürlerimi sunduğum Yekta Kuseyrioğlu'nun mutfağından biberli ekmek vardı masamızda. Antakya'ya ait bir lezzet olan biberli ekmeğin üzerinde Yekta'nın dediğine göre 41 çeşit baharat ve bir hayli acı biber var. Lahmacunla görsel bir benzerlik sergileyen bu ekmeğin oldukça acı olması durmaksızın yenmesinin önünü kesiyor.

Az yağlı tulum peyniri ve naneler İzmir'den, beyaz peynir ve Trabzon peyniri Dorukoğlu'ndan , yeşil zeytin Tariş'ten; ayva reçeli, mürdüm eriği marmeladı ve kahvaltılık sos annemden. Annemin üretimi reçel ve sosların tarifini gelecekte paylaşırım belki, kim bilir :)

Bir de mandalinalar, Beyoğlu sınırlarında at arabasıyla gezen bir satıcıdan. O atın nerede kaldığını çok merak ediyorum, belirtmeden geçemedim.

Her pazar bir öncekinden daha güzel bir kahvaltı edebilmemiz dileğiyle

Yılbaşı minikekleri

2011-11-26T09:50:00.000-08:00

Malzemeler:

1 yumurta

1 çay bardağı un (ajda bardak)

1 çay bardağı şeker (standart)

1 çay bardağı eksik sıvıyağ (standart)

1/2 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

1 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı toz tarçın

1/2 çay kaşığı toz karanfil

Yapılışı:

Yumurta, şeker ve vanilini beyazlaşıncaya kadar çırpın.
Yağ, süt ve baharatları ekleyin, çırpmaya devam edin.
Ayrı bir yerde un, kabartma tozu ve kakaoyu birlikte eleyin.
Sıvı karışıma unlu karışımı katıp, tahta bir spatula ile iyice karıştırın.
Muffin kağıtlarına bir dolu yemek kaşığı koyarak 175 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Süsleme:

Resimdeki gibi mandalina dilimlerini ortadan ikiye bölerek ya da cevizle süsleyebileceğiniz gibi

Naneli süsleme de yapabilirsiniz.

Nane süsleme için:

1 yemek kaşığı pudra şekerine 1 çay kaşığı su katıp iyice macun kıvamına getirin
1 çay kaşığı nane esansı katın ve karıştırın.
Kekler sıcakken üzerine sürüp donmasını bekleyin
Taze nane yaprakları ile servis edin

Olur da yolunuz Portekiz'e düşerse

2011-11-18T17:00:00.000-08:00

Bu blogun amacından sapmadan, olur da yolunuz Portekiz'e düşerse dil engeline takılmadan güzelce doyabilmeniz için küçük bir rehber yazı yazıyorum.

Öncelikle, Portekiz, mutfağı ile övünebilecek bir ülke değil. Kendileri bu konuda ne düşünür bilemem ama benim 10 günlük turum boyunca ulaştığım nacizane kararım budur.

İlk olarak, küçük lokanta tipi geleneksel tasca diye adlandırılan restoranlarda kahveye alternatif olarak sunulan tek içecek olan "cha limao" limon çayı. "Azcık sıcak suyun içine limon kabuğu atalım ve işte size çaaay" düşünceleri sonucu yaratılmış olduğuna inandığım bir içecek, limon seviyorsanız neden olmasın?

Limon çayı

Portekiz'de bol bol tost bulmanız mümkün. Tostas çeşitleri altında meyveli tostlar bence şaşırtıcı. Tostların içine ananas ve şeftali gibi meyveler koyuyorlar. Üzerlerine tereyağı bocalamak suretiyle sundukları tostlar bir hayli büyük ve doyurucu. Belirtmeden geçemeyeceğim ki tereyağları da oldukça tuzlu.

Tavuklu ananaslı tost

Portekiz'in en bilindik tatlısı "pastel de belem" ya da "pastel de nata" Bu isimlendirme farkının nedeni bence Pastel de Belem isminin kullanım haklarının bu tatlıyı Belem kasabasında yapan ilk fırına ait olması. Milföy ya da tart hamuru içerisinde bol yumurtalı bir kremadan oluşan bu tatlı, özellikle Belem'deki yerde oldukça lezzetli ve hafif. Tanesi 0,95cent. Lizbon içerisinde bu fiyat 0,50cent'e kadar düşebiliyor.

Kahve eşliğinde pastel de nata

Portekiz'de masaya oturduğunuz anda peynir, tereyağı, zeytin ve ekmekcikler geliyor. Bunları yerseniz hesabınıza ekleniyor, yemez de sadece bakarsanız o zaman para ödemiyorsunuz. İkram kültüründen bihaber olan bu ülke vatandaşları kimi zaman, "bunları alabilirsiniz yemeyeceğim" gibi açıklamalarda bulunarak bu "ikram" görünümünde dayatılan yiyecekleri geri yolluyorlar. Özellikle siyah zeytinleri değişik ve bence lezzetsiz. Minimal camambert'lere benzeyen peynirleri ise güzel fakat ikram olmadığı sürece bence pek çekici değil.

Portekiz'in üretmediği ve hatta kendi karasularında bile yaşamayan bir balık olan bacalhau kendi dilimizde morina balığı bu ülkenin en ünlü yemek çeşitlerinin ana maddesi. Norveç'ten ithal ettikleri, tuzlama şeklinde saklanılan ve satılan bu balık bin bir çeşit halinde sofraları şenlendiriyor. Önce suda bekletilip sonra ızgarası, tiftilip krema ve patatesle fırınlanmışı, ıspanakla pişirilmişi ya da köfte haline getirilmişi bilemediniz patates ile kaplanıp kızartılmışını tadabileceğiniz bu balığı on üzerinden notla derseniz 5 derim.
Bununla birlikte portekiz bir balık cenneti. Çok güzel levrekler ve kılıçbalıkları var, ama kılıçbalığı sırf kılçık ya da bana öyle denk geldi. Bizden farklı olarak ızgarada pişirdikleri balıkların içinde, fesleğenli tereyağı sürüyorlar baya da güzel oluyor.

Aşağıdaki örnekteki yemeği mezgitle de yapmamız mümkün Yağsız tavada pişirdiğimiz kılçıksız filetoları daha sonra haşlanmış küp küp kesilmiş patatesler, krema ve halka doğranmış soğanla karıştırıp fırına veriyoruz 15. dakikanın sonunda üzerine rendelenmiş kaşar peyniri döküp 20-25dk kadar pişiriyoruz ve bence güzel oluyor :)

Bacalhau com natas (kremalı patatesli morina)

Gezdiğim gördüğüm yerler diğer bloklara kalsın, sizlere yiyip içtiklerimi anlatmak istedim.

Siz de varsa başka yemekler yediğiniz allah aşkına yorum yazın.

Sevgiler

Balık ve Yanındakiler

2011-01-10T18:09:00.000-08:00

Bu seferki yemeğimiz öyle çok zor ya da bir çok maddeden oluşan bir tariften ziyade siz sevgili okuyucularıma bir yanyemek menüsü sunmak için hazırlandı. Ev arkadaşım Marcel'in marketten aldığını nehir balığı filetolarını sizlere ilham verecek bir şekilde huzurlarınıza sunuyorum

Malzemeler:

Balık
2 soğan
1 konserve garnitür (ya da dondurulmuş)
1 diş sarımsak
1 dilim ekmek
1 tatlı kaşığı tereyağı
Defne yaprağı
Toz safran
Limon
Zeytinyağı
Tuz, şeker
Kırmızı biber, kekik
Marul
Domates

N'apıldı?

Balık: Çok az zeytinyağı ile tavada orta ateşte pişirildi.

Soğanlar: 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile orta ateşte kavruldu, kahverengileşince 1/2 yemek kaşığı balzamik sirkesi, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz eklenip 3-4 dakika daha kavruldu.

Sebze sote: Küp küp kesilmiş soğanlar (1/2 soğan) ve bir diş sarımsak kavruldu, üzerine konserve ya da dondurulmuş sebzeler, 2 yemek kaşığı domates sosu, 1 çay kaşığı safran, 2 defne yaprağı ve tuz eklendi. 10 dakika daha kavruldu.

Salata: Marullar ve domatesler yıkandıktan sonra tabakta balığın yatağı olmak için dizildi, üzerilerine limon, zeytinyağı ve tuz karıştırılıp döküldü ve balıklar üzerine yerleştirildi.

Kızarmış ekmek: Ekmekler kızartıldıktan sonra, tereyağına kekik ve kırmızı biber katılıp karıştırıldı ve ekmeklerin üzerine biraz, tam ortaya konuldu.

Afiyetle yenildi.

Mağribiler ve Hristiyanlar

2010-12-16T12:51:00.000-08:00

Bu yemeğin orijinal adı "Moros y Christianos". Küba'nın en geleneksel yemeklerinden biriymiş. Moros yani Kuzey Afrika müslümanları ve hristiyanları adında barındırmasının nedeni ise 8.yüzyıldan 15. yüzyıl arası İspanya'sındaki Emevi nüfusuymuş. İşte ispanyollar Küba'ya gitmiş, "aman kendi ülkemizde müslümanlar burada yerliler bir rahat yok" demişler gene aynı sürtüşmeler sürmüş gitmiş. Yemekteki siyah fasulyeler Küba yerlilerini pirinç ise ispanyolları sembolize ediyormuş. Bu uzun açıklamalardan sonra yemeğe geçiyorum.

Malzemeler:

1 bardak pirinç
1 1/2 bardak meksika fasülyesi (haşlanmış)
1 büyük boy soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
2 defne yaprağı
2 bardak su
1 yemek kaşığı elma sirkesi
kekik, kimyon, kırmızı biber, tuz, karabiber
zeytinyağı

Yapılışı:

Küp küp kestiğimiz soğanları ve doğradığımız biberleri zeytinyağında kavuralım.
Defne yaprağı, kimyon, kekik ve kırmızı biberi de ekleyelim. Türk tariflerinde kekik genelde acı olur diye son eklenir ama bu tarifte en baştan konuluyor.
Üzerlerine salçayı koyup bir iki kez karıştırıp gene soyulmuş ve doğranmış domatesleri katalım.
Yıkanmış pirinçleri katıp biraz kavuralım.
Sirkeyi, suyu ve fasulyeleri ekleyelim.
Pirinçler pişene kadar orta ateşte pişirelim.
Piştikten sonra üzerine isteğe bağlı taze kişniş koyulabilir, tarifte yoktu ama bence yakıştı.
En az 10 dakika tencerede dinlendirip, afiyetle yiyelim!

Domatesli Rokalı Makarna

2010-11-15T16:19:00.000-08:00

Malzemeler:

2 büyük boy domates
1 orta boy soğan
1 demet roka
200 gr kaşar peyniri (ya da mozzarella)
yarım paket makarna (ya da 6 top tagliatelle)
zeytinyağı, tuz, kırmızı biber

Yapılışı:

Makarnaları tuzlu suda haşlayalım.
Ayrı bir tavada, zeytinyağında ufak ufak doğradığımız ya da rendelediğimiz soğanları kavuralım.
Kabukları soyulmuş küp küp kesilmiş domatesleri ekleyelim.
Domatesler marmelat kıvamına gelene kadar pişirelim ama tamamının erimemesine dikkat edelim.
Tuz ve kırmızı biber ekleyelim.
Haşlanmış makarnaları servis tabağına alıp, sosu üzerine dökelim.
Yıkanmış ve kurulanmış rokaları elimizle bir kaç parçaya bölerek makarnaya karıştıralım.
En son üzerine iri küpler şeklinde doğranmış peynirleri döküp bir iki kere karıştırıp servis edelim.
İsteğe bağlı olarak siyah zeytin de koyabilirsiniz, burada olmadığı için biz koyamadık.
Afiyet olsun!

Limonlu Kek

2010-11-15T07:36:00.000-08:00

malzemeler:

1 su bardağı şeker
2 yumurta
1 limonun suyu ve kabuklarının rendesi
1 su bardağından 1 parmak eksik süt ve sıvıyağ karışımı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağından biraz fazla un (biliyorum bu gibi ölçüleri okuyucularım pek sevmiyor ama un azcık fazla azcık eksik çok da fark ettirmiyor bence)
tarçın

üzeri için

2 yemek kaşığı şeker
tarçın
limon kabuğu rendesi
iki yemek kaşığı su

Yapılışı:

ilk önce fırını 180 dereceye getirin ve ısıtın. Kek kalıbını yağlayın ve unlayın bir kenara bırakın.
Yumurtaları, şekeri ve vanilyayı iyice çırpın
Sonra içine süt ve yağ karışımı ekleyip tekrar çırpın. (Bu çırpma işlemini mikser ile yaparsanız daha güzel olur ama yoksa çok da mühim değil)
Limon kabukları, limon suyunu ve tarçını ekleyin.
Ayrı bir yerde kabartma tozu ile birlikte elediğiniz unu ekleyin.
Unu ekledikten sonra mikserle ya da metal çırpıcı ile değil tahta bir kaşıkla karıştırın.
Karışımınızda un topakları kalmadığına emin olduktan sonra, kek kalıbına döküp 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. (Eğer mini fırında yapıyorsanız, daha kısa sürede pişebilir, 25 dakikadan sonra açıp keke bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.)
Üzeri için, verilen bütün malzemeleri iyice karıştırın. Keki servis tabağına aldıktan sonra sosunuzu üzerine sürün.
Afiyetle yiyin.

Hardallı Et, Tombul Kabak ve Pirinç Salatası

2010-11-15T06:25:00.000-08:00

Ben bu üçünü bir menü olarak tasarlayıp öyle sundum, o yizden tarifleri de birlikte veriyorum. Ama siz dilerseniz tabii ki eti şehriyeli pilavla, kabağı köfteyle, pirinç salatasını da beş çayında kek börek yanında sunabilirsiniz.

Yemeklerimi övmek pek tarzım değildir, şimdi yidiği öldürün hakkımı yemeyin ama bu sefer gün boyu okuduğum yaklaşık 10 terbiye tarifini harmanlayarak ette ulaşılması güç bir lezzete ulaştık. Kabak tarifini Paris'te sokaklarda ücretsiz dağıtılan Metro gazetesinden, pirinç salatasınınkini ise kalbimin sesine kulak buldum.

Hardallı Et

Malzemeler:

- 4 parça biftek

- 2 dolu dolu yemek kaşığı hardal

- 1 büyük diş sarımsak

- 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- kekik

Yapılışı:

1. Hardalı, rendelenmiş sarımsağı, sirkeyi, zeytinyağını ve kekiği iyice karıştırıp homojene yakın bir karışım elde ediyoruz.

2. Etleri terbiyemizin içine koyup iyice alt üst edip, buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz. 2 saat bekletsek en iyisi tabii.

3. Teflon tavamızı harlı ateşe koyup iyice ısınmasını bekliyoruz.

4. Etlerin tercihe göre 3-4 dakika bir yanını 3 dakika da diğer yanını pişirip, servis tabağımıza alıyoruz.

Not: Ben etleri jülyene benzer şekilde doğramayı uygun gördüm ama siz bütün halinde de sunabilirsiniz.

Tombul Kabak

Malzemeler:

- 4 adet tombul, yuvarlak kabak

- 2 adet patlıcan

- 2 adet domates

- 1 orta boy soğan

- mozzarella peyniri ya da kaşar peynir

Yapılışı:

1. Kabakların saplarını kesip, içlerini kaşık yardımıyla boşaltalım

2. Patlıcanların kabuklarını pijama şeklinde soyup, halka halka dilimleyip, tuzlu suda bekletelim (15-20 dakika)

3. Patlıcanları kuruladıktan sonra, kızgın yağda 3-4 dakika kadar kızartalım.

4. Soğanları ve domatesleri de halka halka dilimleyelim.

5. Kabakların içine parmağımız yardımıyla tuz sürelim.

6. Sırasıyla, bir dilim soğan, bir dilim patlıcan, bir dilim domates ve en üste de bir dilim mozzarella ya da bir dilim kaşar peyniri koyalım. Kabakların Saplarını en üstlerine kapatalım.

7. Kabakları fırın tepsisine koyup, önceden ısıttığımız 170 derece fırında 35-40 dakika pişirelim.

8. Afiyetle yiyelim

Pirinç Salatası

Malzemeler:

- 1 su bardağı pirinç

- marul

-cherry domates

- taze soğan

-salatalık

-kuru nane

- limon, sirke, zeytinyağı, tuz, kırmızı biber

-isteğe göre kapari

Yapılışı:

1. Pirinçleri iyice yıkayıp, sıcak suda haşlayın.

2. Haşlanmış pirinçleri soğuk suda yıkayarak soğutun.

3. Marulları ve taze soganı ince ince kesin.

4. Salatalıkları soyduktan sonra ufak ufak kesin.

5. Limon suyu, zeytinyağı, elma ya da beyaz şarap sirkesi (sadece bir yemek kaşığı kadar) tuz, kuru nane ve kırmızı biberi karıştırın.

6. Pirinçleri önce sosunuz ile sonra diğer malzemelerle karıştırın. En son domatesleri ekleyin.

7. Salatanız hazır, ben kırmızı biber dilimleri içinde servis yapmayı uygun gördüm, siz de yeni önerilerle gelebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Uzaktakilere Yemekler

2010-02-07T05:09:00.001-08:00

Basit Füzyon Mutfagı

Jambonlu Bulgur

malzemeler

7 dilim jambon (ben bacon kullandım)
bezelye (dondurulmus ya da konserve)
domates sosu (1 su bardağı kadar)
2 su bardagı kalın bulgur
tuz kırmızı ve kara biber
zeytinyağı

yapılışı

jambonları kesip zeytinyagında kavuruyoruz.
domates sosunu döküp bezelyeleri de ekliyoruz.
bulgurları atıp üzerine 1 buçuk su bardağı sıcak su ekliyoruz.
tuz karabiber ve kırmızı biberi ekleyip suyunu cekene kadar orta ateşte pişiriyoruz.
Afiyetle yiyoruz!

Uzaktakilere Yemekler

2010-02-07T04:40:00.000-08:00

Krema ile Yapılabilecek en Güzel Makarna

Adından da anlaşıldığı gibi bu tarif yurtdışında yaşayan ya da yurtdışında rahatlıkla bulunabilen malzemelere yurt içinde de erişimi olanlarımız için pek uygun.

Malzemeler

1 paket krema (%15 yağlı olanını tercih ediyorum ben)
1 su bardağı dondurulmuş bezelye (extra fin olanlar daha güzel oluyor)
2 yemek kaşığı kapari
4 dilim füme jambon (normal ya da jambon cru de olur)
250 gr makarna
tuz karabiber

Yapılışı

Makarnaları sıcak suda damak tadımıza göre haşlayalım.
Ayrı bir tavada orta büyüklükte kestigimiz jambonları çok az zeytinyağı ile kızartıp üzerine krema, bezelye ve kapariyi dökelim.
Krema katılaşınca altını kapatıp, tuz karabiber ekleyelim.
Makarnaları atıp iyice karıştıralım.
Üzerine isteğe bağlı emmental ya da parmesan ya da izmir tulumu ekleyip afiyetle yiyelim

Patatesli Börek

2010-01-21T07:52:00.000-08:00

Benim fırınım mini olduğu için, ölçüyü de mini fırına göre vereceğim. Eğer büyük tepsilerde pişerecek olan olur da nasıl yapacağını bilemezse lüften hiç çekinmeden sorsun. Hepimize afiyet olsun.

Malzemeler

İç için

2 orta boy patates
1 ufak soğan
1 yemek kaşığı salça (domates, biber ya da domates biber karışık olabilir)
tuz-karabiber-kırmızı biber
Zeytinyağı

harç için:

1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1+1/2 çay bardağı süt
tuz-karabiber

3 yufka

Yapılışı:

İç için:

1. Patatesleri haşlayıp soyuyor ve eziyoruz. Ya da zaman kısıtlıysa, soyup kesip sıcak suda haşlıyoruz.

2. Tavada küp küp kesilmiş soğanı zeytinyağı ile kavuruyor, salçayı ekleyip onu da pişiriyoruz.

3. Patatesleri de katıp iyice karıştırıyor, tuz karabiber ve kırmızı biberi de ekliyoruz.

4. İçimiz hazır. Bunu bir kenara bırakıyoruz.

BÖREK:

1. Fırın tepsimizin dibini güzelce yağlıyoruz.

2. Bir yufkayı alıp, tepsi tam yufkanın ortasında kalacak biçimde yayıyoruz. 4 kenardan da parcalar dışarı sarkıyor olmalı.

3. Sonra yumurta, süt ve sıvıyağı iyice karıştırarak elde ettiğimiz harcımızdan tepside olan yufkanın üzerine sürüyoruz.

4. Kalan yufkadan bir parça koparıp harçlı yufkanın üzerine yayıyoruz. İçine biraz içten koyup eşit olarak yaymaya çalışıyoruz.

5. Üzerine gene yufka yayıp, harçtan döküyoruz.

6. Sonra tekrar içten koyuyoruz ve yufka seriyoruz.

7. Bu işlemi yufkalar ve iç bitine kadar tekrarlıyoruz. Tahminimce en fazla 3-4 kat olur.

8. En son kenardan sarkan yufkaları düzgünce kapatıyoruz. (tepsideki böreği paketlemişiz gibi oluyor.) Kapatırken de her parcanın arasına kalan harçtan döküyoruz. Eğer hala harç kaldıysa onu da böreğin üzerine gezdiriyoruz. Dilersek üzerine çörek otu serpebiliriz. Güzel oluyor ama zaruri değil ne yalan söyleyeyim.

9. Böreği eşit parçalara bölüp 200-220 derece fırında 20-30 dakika pişiriyoruz.

10. Yiyoruz ve hepimize yarıyor.

Mercimek Köftesi

2010-01-21T06:22:00.000-08:00

Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince (köftelik) bulgur
2 orta boy soğan (küp küp kesilmiş)
2 sap taze sogan (ince ince doğranmış)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 limonun suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı margarin
zeytinyağı
tuz-kırmızı biber- kimyon

Yapılışı:

1. Yıkadığımız kırmızı mercimekleri, üzerlerini bir -bilemediniz bir buçuk parmak- geçecek kadar su doldurduğumuz bir tencerede haşlıyoruz.

2. Mercimekler koyu sarı rengini alıp iyice ezilip piştikten sonra ateşten alıp, bir bardak ince bulguru içine döküp, karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz ve 20 dakika bekletiyoruz. (Eğer su bittiği halde mercimekler hala pişmediyse üzerlerine çok az sıcak su ekleyebilirsiniz. Eğer su fazla olursa köfteler de cıvık olur, o yüzden suyu hep azar azar ekleyin)

3. Bulgurlar beklerken, margarini tavaya koyuyoruz. Eriyince zeytinyağını da ekleyip içine doğranmış soğanları atıp iyice kavuruyoruz.

4. Soğanlar kavrulduktan sonra salçaları atıp onları da pişiriyoruz.

5. Salçalı soğanların altını kapatıp, yarım limonun suyunu, baharatları koyup iyice karıştırıyoruz.

6. Tencerede beklerken pişmiş olan bulgurlu mercimekli karışıma soğanları katıyoruz.

7. İyice karıştırıyoruz. Heryerine salça bulaşana kadar karıştırmaya ya da yoğurmaya devam ediyoruz. Tadına, tuzuna bakıyoruz, dileğimize göre ekşisini, tuzunu, acısını azaltıp arttırıyoruz.

8. En son olarak içine maydanoz ve taze soğanları da atıp, parmak izlerimizi cıkarak köfteler yapıyoruz

9. Afiyetle yemeden önce biraz -yarım saat kadar- bekletirsek şekilleri mükemmele yakın olacağı için azcık sabrediyoruz.

10. Afiyetle yiyoruz, yediriyoruz.

Körili Tavuklu Börek

2009-04-11T13:30:00.000-07:00

malzemeler

1 tavuğun gögsü (2 parçaya tekabül ediyor)
1 paket mantar (artık her yerde paketli satılıyor gramını hiç bilmiyorum açıkcası:)
1 tatlı kaşığı köri
1 ufak soğan
tuz karabiber sıvıyağ
4 tane yufka

harcı için

3 dolu yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3-4 yemek kaşığı su
tuz

üzeri için

1 yumurta sarısı
susam- çörek otu

Yapılışı

Küp küp kestiğimiz soğanları sıvıyağda kavuruyoruz.
Ufak ufak doğradığımız tavukları da atıp iyice pişiriyoruz
Keyfimizce doğradığımız mantarları da atıp kapağı kapatıp orta ateşte pişmesini bekliyoruz
Piştikten sonra tuz ve köri ve karabiber ekliyip iyice karıştırıyoruz. Ateşi söndürüp soğumaya bırakıyoruz. *
Bir yukfayı masaya yayıp üzerine harç adını verdiğimiz iyice karıştırdığımız yoğurt, yağ, su ve tuzdan oluşan karışımdan güzelce sürüyor ve üzerine ikinci yufkayı yayıyoruz.
Dileğe göre ister sekiz istersek de onaltı eşit parçaya bölüyoruz yufkaları. (8 akşam yemeği için 16 ise beş çayı için uygun boyutlarda börekler çıkarıyor)
Bölmek derken önce çeyrek daireler yapıyor sonra da her çeyreği ya ikiye ya dörde bölüyoruz.
Hazırladığımız içten kararınca koyuyor, kenarları içe katlayarak büyük sigara börekleri boyutunda sarıyoruz.
Uçlarını gene harçla ıslatıp yapıştırıyor ve yağladığımız tepsiye diziyoruz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp , susam ve çörek otu döküyoruz.
200-250 derece arasında altları ve üstleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. (20- 25 dk kadar sürüyor mini fırında)

*Evet körili tavuk yemeği yapmış olduk ama bunu bu halde yemiyor ve yedirtmiyoruz ve börek haline getirmekte ısrar ediyoruz:)

Biralı Tavuk

2009-03-05T12:34:00.000-08:00

malzemeler

Bir kutu-büyük- bira (biz Efes kullandık ama markanın önemli olduğunu sanmıyorum:)
500 gr tavuk göğsü
tuz-karabiber
sıvıyağ

Yapılışı

Tavukları ince şeritler halinde kesiyoruz
Bir kapta üzerlerine bira döküp yarım saat bekletiyoruz.
Bir tavada yağı kızdırıp güzelce kızartıp yiyoruz.

* Ne gerek var demeyin deneyin güzelce yiyin değişik oluyor işte:)

Limonlu Cheesecake

2009-03-05T12:13:00.000-08:00

Malzemeler

1 paket labne peyniri
1 paket -küçük- krema
1 paket limonlu jöle
1/2 limon- suyu ve kabuğunun rendesi
1 paket hazır çikolatalı fındıklı kek
zencefil
üzeri için çikolata

Yapılışı

Cheesecake için uygun yuvarlak bir kap ya da borcamın içine ince ince dilimlediğimiz kekleri boşluk kalmayacak biçimde diziyoruz.
Üzerlerine zencefil döküyoruz.
Limonlu jöleyi üzerinde yazanın aksine 4 çay bardağı suyla hazırlıyoruz.
İçine krema ve labne peyniri, limon suyu ve limon kabuğu rendesini katıp iyice çırpıyoruz.
Keklerin üzerine döküp buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra üzerine çikolata rendeliyoruz.
Afiyetle yiyip, arkadaşlarımıza ikram ediyoruz.

* cafe fernando'dan aldığım bir tavsiye ben denemedim ama siz belki denerseniz. Labne peynirini tel süzgeçe kağıt havlu sererek süzdükten sonra kremaya katarsak daha lezzetli tatlılar elde edebilirmişiz. Benden iletmesi...

pek lezzetli köfte

2008-12-24T11:08:00.000-08:00

Köfte harcı cıktı beri köftelerde bir tekdüzelik, bir yavanlıktır gidiyordu. Bizse değil harç kullanmak, köfte yemeyi aile yanına gidince yapılacak bir etkinlik olarak ajandalarımıza yazmıştık. Ama bu yıl pazarları toplanıyor köfte, pilav, patates pişirip afiyetle yiyoruz. Gönül ister ki herkes yapsın yesin. Kendi yaptığım ölçülerde vereceğim; 4 kişiye yetecek kadar köfte çıkıyor.

p.s.: Köftelerin pişmiş hali yerine çiğ halini çekebilmişiz... Ama köfte de köfte şimdi

Malzemeler:

300 gr dana kıyma
1 orta boy soğan
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı biber (yoksa domates) salçası
1 yumurta
yarım su bardağı kadar galeta unu (bayat ekmek içi de olur tabii)
maydanoz
tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
çok az zeytinyağı

Yapılışı:

İlk olarak soğanı ve sarmısağı rendeleyip maydonozları kıyıyoruz.
Kıymaya bütün malzemeleri ekleyip 5 dakika kadar yoğuruyoruz. iyi yoğurmak sanırım şart.
Köfteleri arzumuza göre ister, yuvarlak, ister kare, ister oval, şekillendiriyoruz.
Teflon tavaya bol denilecek kadar sıvıyağ koyup -anneme göre zeytinyağında daha güzel oluyormuş- iyice ısınınca köfteleri iki tarafı da iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle yiyoruz.

Zeytinyağlı Barbunya

2008-11-14T01:58:00.003-08:00

Taze barbunya mevsimi bitti bitecek, acele edip alıp pişirmek lazım. Kurusuyla tadı hiç bir zaman aynı olmuyor.

Malzemeler
1/2 kilo Taze barbunya
2 havuç
1 büyük boy soğan
2 diş sarmısak
2 orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 küp şeker
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı

Bir tencerede ayıkladığımız barbunyaları dişe dokunur bir biçimde haşlıyoruz.
Diğer bir tencerede soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında şeker ve tuzu atarak kavuruyoruz. Sarmısakları ise soyup bütün olarak yağa atıyoruz.
Havuçları çeyrek daire şeklinde kesip onları da soğanlardan 2-3 dakika sonra tencereye atıyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Salçayı da ekliyoruz.
Domatesleri soyup ufak ufak kesiyoruz. Havuçlar iyice yumuşadıktan sonra domatesleri de tencereye atıp 5 dakika kadar pişiriyoruz.
Haşlanmış barbunyalarımızı da ekleyip, üzerini örtecek kadar- hatta daha az- sıcak su koyup orta ateşte 25 dakika kadar pişiriyoruz.
Uzun süre pişirmemiz tatların birbirine karışmasını sağlayacaktır o nedenle beklemek önemli
Piştikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz atıp, afiyetle yiyoruz.

Maden Sulu Börek

2008-11-03T12:23:00.001-08:00

Malzemeler

3 tane hazır yufka
1 yumurta
1 şişe maden suyu
1 çaybardagından biraz az süt
½ çaybardağı sıvıyağ
Ufak bir kalıp beyaz peynir
2 adet sosis*
Kırmızı Biber
Bir avuç ceviz içi

Yapılışı

Önce Peyniri rendeleyip, cevizleri dövüyoruz; ya da varsa ikisini birden robotta çekiyoruz.

*- Evde var ise bu içe azcık kaşar peyniri de katabiliriz ben kattım ama şart değil. Malzemesi ne kadar bol olursa o kadar lezzetli oluyor malum. Aynı şekilde sosis koymayıp daha bol peynir ve ceviz atabilirsiniz.-
İçimizi hazırladıktan sonra güzelce sildiğimiz tezgaha ya da masamıza bir yufkayı seriyoruz.
Tam ortasına içimizin 1/3ünü koyup, ortada birleşecek şekilde yukarıdan ve aşagıdan büzüştürüyoruz.
Hazırlanan yufkayı ikiye bölüp dikkatlice altı yağlanmış tepsiye koyuyoruz.
Geri kalan iki yufkaya da aynı işlemleri uygulayıp, tepsimizi dolduruyoruz.
Harç içinse, yumurta, yağ, sütü iyice karıştırıp üzerine maden suyumuzu döküyoruz ve bu harcı tepsiye eşit miktarda dagıtıyoruz.
200 derece fırında 30-35 dakika daha doğrusu üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyetle yiyoruz.

Beşamel Soslu Nohutlu Tavuk

2008-11-02T00:18:00.000-07:00

"Evde canınız çok sıkılıyorken ya da anneniz geldiğinde biraz nohut haşlayıp buzluğa koyarsanız bütün bir yıl aç kalmazsınız."

Çalışkan Karınca

Malzemeler

250 gr ufak doğranmış tavuk göğsü
1 ½ su bardağı haşlanmış nohut
1 dolu çay kaşığı köri
dilediğiniz kadar rendelenmiş kaşar
beşamel sos

Yapılışı

Beşamel sosu buradaki gibi hazırlıyoruz. İçine fazla olarak köri katıyoruz.
Tavukları az yağda pişiriyoruz.
Fırın kabımıza önce tavukları üzerine nohutları ve üzerlerine beşamel sosu döküyoruz.
Üzerlerine rendelenmiş kaşarlarımızı da koyuyoruz.
200-250derece fırında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyetle yiyoruz.

Not: Bu yemek 4 kişilik oluyor ama gene dilediğinizce arttırıp azaltabilirsiniz ölçüleri:)

Likörlü Islak Kek

2008-11-01T00:05:00.001-07:00

Bu keki Dicle Evliyaoğlu'nun denemelerinden yazıyorum. Bizde pişti, bize de düştü. Tarifi yarım ölçü olarak denedik biz, isterseniz her malzemeyi iki katına çıkararak koca bir kek elde edebilirsiniz.

Malzemeler

2 yumurta – sarıları ve beyazları ayrılmış-
1 su bardağı şeker
1,25 su bardağı un
125 gr margarin – ama ben kek yaparken daha hafif olsun diye mısırözü yağı kullanıyorum, eğer siz de sıvıyağ kullanacaksanız ½ su bardağından biraz az yağ koyabilirsiniz.
½ su bardağı süt
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı arzu ettiginiz bir likör ya da kanyak
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı

Her kek yapımında ilk madde kek kalıbının yağlanması, unlanması ve fırının ısıtılması olmalıdır. Kalıbı yağlarken katı yağ kullanmak her zaman daha iyi sonuclar almamızı sağlar. Fırını ise 180 derece civarında ısıtmak gerekmektedir. Bu ölçülerde yapacaksanız 20 cmlik bir kare borcam yeterli olacaktır.
Yağ, şekerin ¾ ü, kakao, likör, ve vanilya iyice karıştırıyoruz, ılık süt ekleyip ve şeker eriyinceye kadar iyice karıştırmaya devam ediyoruz.
Bu karışımın ½ su bardağı kadar kısmını kenara ayıralım.
Geri kalan kısma, artan şekeri, ve 2 yumurta sarısını ilave edip iyice karıştırıyoruz.
Yumurta aklarını mümkünse mikserle çırpıp kar haline getiriyoruz – yani beyaz köpük olana kadar çırpıyoruz.-
"Geri kalan kısım" adını verdiğimiz 4. maddedeki içe yumurta akları yavaş yavaş katıyoruz.
En son olarak kabartma tozuyla karıştırılmış un tahta kaşık yardımıyla cok karıştırmadan sıvı karışıma yediriyoruz.
Kalıbımıza boşaltıyoruz ve orta ısılı denilen 180derece civarı fırınımızda 25-30 dakika pişiriyoruz.
Fırından çıkıp soğuduktan sonra, dilimleyip üzerine ayırdığımız sosu döküyor.
Misafirlerimize sunup, afiyetle yiyoruz. :)

Zeytin Mevsimi

2008-10-30T15:02:00.000-07:00

Tunca Üçer'e babasının verdiği Bodrum zeytinlerini bir güzel çizdik ve yaklaşık 2 kilo zeytin için 5 ltlik bir bidona hepsini güzelce doldurduk. Zeytin yapmak uzun süren bir iş olduğu için ilk yazım da sadece ilk aşamanın resimlerini koydum. Zeytinler oldukça resimler eklenecek:)

Malzemeler

2 kilo zeytin (ilk aşamada sadece zeytin ve su gerekiyor)
1/4 paket limon tuzu
3-4 yemek kaşığı tuz
-istege göre- dilimlenmiş limon

Yapılışı

2 kilo zeytini ya taşla kırıyoruz ya da bıçakla üzerine çizikler atıyoruz.

Bidonumuza koyup üzerini su ile dolduruyoruz. 3 günde bir suyunu değiştiriyoruz. 2-3 seferden sonra tadına bakıyoruz suyun, acı tad gidene kadar suyunu değiştirmeye devam ediyoruz.

Tahminen 20 gün sonra tekrar boşaltıyoruz suyunu. İçine 3-4 yemek kaşığı tuz, ve 1/4 paket limon tozu atıp tekrar 4 gün bekletiyoruz. Tadına bakıyoruz. Tadını beğenmediysek tekrar aynı işlemi yapıyoruz ve tekrar 4 gün bekliyoruz. Baktık bu sefer olmus, küçük kavanozlara alıp zeytinleri suyu ile birlikte üzerinlerine yağ dolduruyor, dilersek her kavanoza birer dilim limon atıp bir kaç gün içinde yemeye başlıyoruz.

Bütün kış afiyetle yiyoruz.

Kahvaltı Makarna

2008-10-30T14:57:00.000-07:00

Bu makarnaya kahvaltı dememin nedeni evde bulunan kahvaltılık her malzemeyi içine atarak aksam yemeklerinde kahvaltı etmeyi değişik bir şekile sokuyor olması.

Malzemeler

1 paket makarna -ben çubuk makarna kullandım ama pişirme yöntemi açısından fiyonk ya da burgu gibi ufak makarnalar daha pratik oluyor.-
2 bucuk yemek kaşığı salça- mümkünse biber domates karışık.-
2 adet sosis
Az beyaz peynir
Rendelenmiş kaşar peyniri
iki diş sarmısak
Sıvı yağ, Tuz , kırmızı biber, kekik

Yapılışı

Klasik makarnayı haşla yanda sosu yap tariflerinin aksine pilav pişirirmişcesine yapmayı seviyorum makarnayı. Bu tarifimi de ona uygun olarak vereceğim.

Öncelikle dogranmıs sarmısak ve 2 yemek kaşıgı salçayı yağda kavurmaya başlıyoruz. Burada yağ salca ve sarmısağa göre fazlaca olmalı malum bir paket makarna yapacağız.
Salçaların pişmesine yakın yani bir 2 3 dakika sonra içine ufak ufak kestigimiz sosisleri atıyoruz.
Makarnalarımızı tencereye atıp bir iki karıştırdıktan sonra üzerine makarnaların üzerini örtecek kadar "sıcak" su koyuyoruz. Bu aşamada suyun sıcak olması makarnaların birbirine yapışmaması için önemli.
Kaynamaya başladıktan sonra dibini kısıp kapagını kapatıyoruz. Arada karıştırıyoruz ki makarnaların yapışmadığından emin olalım.
Suyunu çekip makarnalar piştikten sonra -eğer suyunu çektiği halde pişmediyse üzerine biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz, pilav gibi bir yemek olmadığı için bir sorun yaratmayacaktır.- iyice karıştırıyoruz ve beyaz peynirlerimi ekliyoruz.
Son aşamamız salçalı makarnanın gerçekten salçalı olabilmesi için önemli. Kalan yarım kaşık salçayı bir kase sıcak su ile eritip içine kırmızı biberlerimizi de koyuyoruz. Ama kırmızı biberleri makarnaya ilk su eklediğinizde de koyabilirsiniz. Erimiş salçayı tenceredeki makarnanın üzerine döküp 3 dakika kadar daha pişiriyoruz. Servis etmeden önce üzerine kaşar peynirini ve kekiği ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Gelen arkadaşlarımıza bir harika yaratmışız edasıyla sunup, güzelce yiyoruz.

Bu makarna adı üzerinde kahvaltı makarna yani içine zeytin, biber, domates gibi istediğiniz kahvaltılıkları koyabilirsiniz. Önemli olan severek yemeniz:) Bal şeker olsun.

Zeytinyağlı Pırasa

2008-10-30T14:52:00.000-07:00

Malzemeler

1 kilo pırasa
2 tane havuç
1 çorba kaşığı -arzuya göre daha da fazla- pirinç
Zeytinyağı
Tuz
Şeker
1 limonun suyu

Yapılışı

Önce pırasalarımızı 5 cm boyunda dilimler haline getiriyoruz.
Havuçları da soyup yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz.
Pirinçlerimi güzelce yıkıyoruz.
Tenceremize kestigimiz pırasa ve havucları koyup damak tadımıza göre dilediğimiz miktar zeytinyağını ekliyoruz. Tuz, şeker, limonsuyu ve pirinçi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Üzerine bir çay bardağı kadar su ekleyip, önce hararetli sonra kısık ateşte 30 dakika kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra dilerseniz gene limonla servis edebilirsiniz. Ya da ekşiyi az sevenlerdenseniz limonsuyunu azaltabilir ya da hiç koymayabilirsiniz.
Afiyetle yiyebilirsiniz.

Beşamel Soslu Patates

2008-10-30T14:26:00.000-07:00

Bu tarif Yekta Kuseyrioğlu'nun mutfak arşivinden. Evinde iki kere yiyip çok beğendiğim yemeği yapıp buraya koymayı kendime görev edindim.

malzemeler

5 tane orta boy patates
beşamel sos
kaşar peyniri

Beşamel sosu yapmaya başlamadan evvel patateslerimizi güzelce yıkayıp haşlıyoruz. Acelemiz var ise haşlamadan evvel soyup dilimliyoruz patatesleri ki çabuk pişsin. Eğer soyulmus patatesi haşlayacak isek sıcak suya atmamız gerekiyor.

Beşamel Sos

malzemeler

1 yemek kaşığı (tercihen) tereyağı - olmadı margarin-
1 kahve fincanı un
2 buçuk su bardağı süt
tuz- karabiber- kırmızı biber

Yapılışı:

Önce yağı eritiyoruz sonra unu atıyoruz yagın içine biraz kavuruyoruz. Bu aşamada deneyimlerden anladığım kadarıyla tam kavurmuyoruz da unu yağ ile iyi birleşene kadar pişiriyoruz. Daha sonra üzerine yavaşça sütü ekliyoruz ve bu sırada tel çırpıcı ile hızlı hızlı çırpıyoruz ki topak topak olmasın un. Ama diyelim yapamadınız oldu evde el blender'ı var ise onunla ezip pürüzsüz hala getirebilirsiniz, ben genelde bu şekilde yapıyorum:) içine tuz karabiber ve kırmızı biberi ekliyor ve bir kaç kere daha çırpıp altını kapatıyoruz.

Dilimlenmiş patatesleri fırına dayanıklı bir kabın içine yayıyor üzerine beşamel sosumuzu döküyoruz.

Sosu spatula ya da kaşık yardımıyla yayıp düzelttikten sonra üzerine rendelenmiş kaşar yayıp 250 derece fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkardıktan 10 dakika sonra servis yapıp afiyetle yiyoruz.

Biraz beklemek gerekiyor yoksa cok sıcak olduğu için ağzı yakıp mideye oturabiliyor:)

tavuk tavuk salçalı

2008-07-23T05:46:00.000-07:00

bu yemeğimiz altar sorkaç'ın tariflerinden fotorafını çekemedim çünkü çıkar çıkmaz yenip bitiyor:) en yakın zamanda yapıp çekeceğim resmini, saygılar sevgiler selamlar

malzemeler

500 gr tavuk göğüsü doğranmış ufak ufak
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı -tercihen biber olmadı domates- salça
1 diş sarmısak
tuz-karabiber-kekik
zeytinyağı

yapılışı

kare bir fırın kabında salça, yoğurt, doğranmış sarmısak tuz karabiber zeytinyağı iyice karıştırıyoruz, pürüzsüz bir kıvam alana kadar:)
tavuklarımızı atıyoruz bu karışıma
200-220 derece fırında en fazla yarım saat pişiriyoruz.
afiyetle yiyoruz olursa yanında pilav çokca yiyoruz:)

not: aynı şekilde hazırladığımız tavukları tavada da pişirebiliriz

çikolatalı tart

2008-07-23T05:04:00.000-07:00

Malzemeler:

1+3/4 su bardağı un
½ su bardağı kakao
125gr tereyağı
1 yumurta sarısı
½ su bardağı pudra şekeri

Üzeri için

100 gr dövülmüş kuru yemiş –fındık olur , yer fıstığı, Antep fıstığı olur ne dilenirse.-
370 gr bitter çikolata
1+ ½ su bardağı krema

Yapılışı:

Un, kakao, pudra şekerini varsa robot yardımıyla yoksa telle iyice karıştırıyoruz. İçine önce küp küp kestiğimiz tereyağlarını sonra da yumurta sarısını ilave ediyoruz.
Yapışkan bir hamur oluyor.
Hamurumuzu yağlı kağıda sarıp 1 saat buzdolabında bekletiyoruz.
28cm tart kalıbımızın ortasına hamuru koyup elimizle bastırarak kalıba iyice yayıyor kenarları düzgünce şekillendiriyoruz.
Fırınımızı 190 derece ısıtıyoruz.
Tart kalıbımızın üzerine yağlı kağıt yayıp içine evde bulunan bakliyatlardan ekliyoruz. –nohut olur, fasulye olur, yeşil mercimek olur.-
25 dakika kadar bu şekilde pişirip kağıdı kaldırıp 10 dakika kadar da kağıtsız üzerini pişiriyoruz.
Tartımızın hamuru fırında iken kremamızı bir tencereye alıp ısıtıyoruz,ne kaynıyor ne de buz gibi kalıyor.
Kremanın içine parçaladığımız çikolataları koyuyoruz ve tamamı eriyene kadar karıştırıyoruz.
Fırından çıkardığımız tartımızın üzerine çikolatamızı döküyoruz.
Üzerine dileğimiz fındık fıstığı döküyoruz ve en az dört saat buzdolabında bekletiyoruz. Hatta servis yapana kadar hep buzdolabında saklıyoruz. Malum istanbulda ve temmuz ayının sonlarındayız:)

ps: teşekkürler ipek abla
kaynak: cafe fernando

Çikolata topları

2008-05-19T12:50:00.000-07:00

malzemeler:

1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı buğday nişaştası
çikolata
1+1/2 su bardağı mısır gevreği
hindistan cevizi

yapım aşaması:

Suyu ve şekeri orta ateşte kaynatıyoruz.
Kakao ve nişastayı bir kasede 7 yemek kaşığı su ile karıştırıp akışkan ve pürüzsüz bir hale getiriyoruz.
Kaynayan suya kasedeki kakaolu karışımı döküyoruz.
Katılaşmaya başlayınca istediğimiz kadar çikolatayı içine kırıp atıyoruz ve eriyene kadar karıştıyoruz.
Soğuduktan sonra içine mısır gevreklerini atıp karıştırıyoruz.
Top'a benzer bir şekil yapıyoruz ve üzerini hindistan cevizi ile süslüyoruz.

not: bu ölçülerle 7-8 top çıkıyor. Ev kalabalık olmadığı için yarım ölçü yaptım ama siz iki katına çıkarabilirsiniz.

Izgara somon ve kremalı patates ezmesi

2008-05-06T15:19:00.000-07:00

Malzemeler:

Izgara somon için

4 dilim somon -ayıklanmış dilim satılanlardan-
2 çorba kaşığı hardal
1 diş sarmısak
3 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz-karabiber
limon suyu

Kremalı patates ezmesi:

10 tane ufak patates
6 sap taze soğan
taze nane
maydonoz
kişniş
tuz
karabiber
krema

Somonları yıkayıp kuruluyoruz. Güzelce iki tarafını da tuzlayıp taze dövülmüş karabiberliyoruz ve üzerlerine biraz limon suyu döküyoruz.
Hardal, rendelenmiş sarmısak, sirke, zeytinyağını bir kapta iyice karıştırıyoruz.
Somonları bu karışıma iyice bulayıp buzdolabında en az yarım saat dinlendiriyoruz.
Patetese geçelim. Bu sırada soyduğumuz patatesleri 4e bölüyoruz ve bir tencereye üstünü örtecek kadar sıcak su koyup haşlıyoruz. Suyunu çekene kadar ocaktan almıyoruz.
Ufak ufak doğranmış soğan, nane ve maydanozu haslanmış patatese katıp ezerek karıştırıyoruz.
Üzerine yarım ufak kutu kadar krema döküyoruz. Ve istediğimiz kadar tuz, karabiber ve kişnişi ekliyoruz.
Somonları alıp ızgarada-veya fırında 220derecede- 8 dakika önünü 8dakika arkasını pişiriyoruz.
Yanına bol limonlu kıvırcık salatası koyup, resimdeki gibi servis edip, afiyetle yiyoruz.

Yoğurtlu Kabak Salatası

2008-05-04T09:00:00.000-07:00

malzemeler

Haşladık da oyduk ya kabakları işte onlardan artan içler bkz: sandal sefası
Yogurt
bir diş sarmısak
zeytinyağı
kırmızı biber

istediğimiz kadar yoğurdu çırpıyoruz ki pürüzsüz olsun.
Oyulmuş kabak içlerini ufak ufak kesiyoruz tuzluyoruz tabi güzelce.
Yoğurdu döküyoruz onların üstüne
zeytinyağını ufak bi tavada içine bütün bir sarmısak atarap ısıtıyoruz.
Sarmısak birazcık kızarınca içine kırmızı biberi döküp ateşi kapatıyoruz
Sonra yağı yogurdun üzerinde gezdiriyoruz ve tabii sarmısağı alıp atıyoruz.
Afiyetle yiyoruz, yediriyoruz.

Sandal Sefası

2008-05-04T08:57:00.001-07:00

malzemeler:

4 büyük kabak
7-8 mantar
1 kücük kalıp beyaz peynir
1 yumurta
dereotu
tuz-karabiber-kırmızı biber
kaşar peyniri
zeytinyağı

Kabakları ve mantarları yıkayıp, kabakların kabuklarını çizgili biçimde soyduktan sonra diri kalacak biçimde haşlıyoruz.
Haşladığımız mantarları ufak ufak kesip, peynir ve doğranmış dereotu ile bir kapta iyice karıştırıyoruz. Peynirin tuzuna göre içine tuz ekliyoruz.
Kabakları sudan çıkarıp, ortadan boylamasına ikiye kesiyoruz. Sonra içlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla oyuyoruz.Üzerlerine biraz tuz döküyoruz. Oyduğumuz kabakların 2sinin içini mantarları peynirli harca ekliyoruz. Harcın içine en son bir yumurta katıp karabiber ve kırmızı biber ekleyip karıştırıyoruz.

Kabakları fırına dayanıklı bir tepsiye diziyoruz. İçlerine hali hazırda bekleyen peynirli mantarlı harcımızla dolduruyoruz. Üzerlerine rendelenmiş kaşar koyup zeytinyağı gezdirdikten sonra 190derece fırında 30dakika kadar -üzeri kızarıncaya kadar- pişiriyoruz.
Afiyetle yiyoruz!

Meyveli Waffle

2008-05-04T08:44:00.000-07:00

Malzemeler:

3 yemek kaşıgı un
1 çay bardağı su+süt
1 tutam tuz
2 tutam kabartma tozu
2 tutam şeker

üzeri için:

6 çilek
1/2 muz
dövülmüş fındık
portakal kabuğu rendesi
istenilen kadar nutella

waffle'nın harcını hazırlamak için un, süt ve suyu kıvamlı bir hal alana kadar karıştırıyoruz. Ne çok katı ne çok sıvı oluyor. Böyle kaşıktan yavaştan hızlıca aktığını görüyoruz ve işte bu hamur oldu diyoruz. İçine iki tutam şeker bir tutam tuz ve gene iki tutam kabartma tozu atıyoruz.
Bunu evde bulunan waffle makinemize döküp kahverengi rengini alıncaya dek kızarttıktan sonra üzerine sırasıyla nutella, dilimlenmiş çilek , muz koyuyoruz en üstüne dövülmüş fındık ve portakal kabuğu rendesi ekliyoruz ve afiyetle yiyoruz.

bu yazıda sanal reklam uygulaması yapılmıştır.

Kuru Meyveli Turta

2008-05-04T08:37:00.000-07:00

Malzemeler:

½ paket margarin
1su bardağından 2parmak eksik şeker
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
un
içi için:
8-10tane kuru kayısı
1 çay bardağı siyah kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşıgı zencefil

-oda sıcaklığında değilse- margarini ufak ufak kesiyoruz.
Bir kaba margarin, 2 yumurta, şeker, vanilya, un ve unun üzerin kabartma tozu döküp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Burada aman da şu kadar un diyemeyeceğim çünkü cidden göz kararı:)
hamuru 20dakika bekletiyoruz. Kendine geliyor.
Iç için olan her malzemeyi rondo yardımıyla yoksa elimizli ufak ufak kesiyoruz. Tarçın zencefil iyice karıştırıyoruz.
Hamurdan bir portakal büyüklüğünde ayırıp kalanı tepsimiz kadar açıyoruz. Çok kalın olmayacak hamurumuz. Kenarlardan da yükseltiler kalsın tepside.
Yayınca actığımız parca hamuru tepsiye, üstüne içimizi yayıyoruz ve üstüne artan hamurdan şeritler yapıp kare kare olcak şekilde diziyoruz.
180derece fırında 35-40dakika pişiriyoruz.
Mmm afiyetle yiyoruz! (yanına dondurma koyup enfes hale getiriyoruz.)